Sobre nosotros
En el corazón de Astigarraga, Ibailur sagardoteka combina la pasión por la gastronomía vasca de cercanía con la mayor selección de sidras selectas de nuestra tierra.
Una historia forjada con ilusión y valentía
En junio de 2001, dos jóvenes atrevidos de tan solo 21 años decidieron apostar por un sueño compartido. Con entusiasmo inagotable y un profundo amor por nuestras raíces gastronómicas, abrieron las puertas de lo que hoy es Ibailur sagardoteka. Desde el primer día, hemos cultivado un ambiente familiar, cercano y honesto, donde cada visitante es recibido como en casa.
El templo de la sidra en Astigarraga
A diferencia de una sidrería tradicional que solo sirve su propia cosecha, en Ibailur reunimos lo mejor de las 16 sidrerías más punteras del País Vasco. La sidra es un producto vivo, fresco y en continua evolución; por eso cuidamos con esmero su conservación y servicio, ofreciendo la carta de sidras con denominación de origen Euskal Sagardoa más amplia y trabajada del mercado.
Cocina de proximidad y producto autóctono
Nuestra propuesta gastronómica se basa en el compromiso absoluto con el producto local y el kilómetro cero. Seleccionamos cuidadosamente carnes, pescados y verduras de nuestros productores más cercanos para crear platos auténticos que respetan el sabor tradicional y maridan a la perfección con nuestras sidras de temporada.
«Un lugar imprescindible en Astigarraga. La posibilidad de catar sidras de diferentes productores punteros en una sola comida, sumada a una chuleta memorable y un trato cercano, hace que siempre queramos volver».
Mikel Arregi, cliente habitual
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